hmm,
Si ce n'est ni ta Ram, ni ton disque dur, c'est peut être ta carte graphique qui surchauffe...
Vérifie les températures --pendant que tu joues (alt+tab)-- si il y a quelque chose au dessus de 80° c'est surement la cause du problème. (même si en théorie un ordi supporte jusqu'à 120°)
As-tu testé avec un autre jeux demandant des ressources graphiques conséquentes (un need for speed ou n'importe quel jeu pas trop vieux)?
Lorsque tu joues ton processeur est il utilisé a 100%? si oui quel est sa température?
Tu as rajouté quelque chose récemment dans ton PC? de la Ram ou autre chose? (entre le moment ou sa tournais bien et maintenant)
PS: pour vérifier les températures utilise "Everest"=> google le trouvera, pour le processeur ==> le gestionnaire de tache ^^)
PPS: pour info GTA SA tourne sur un Amd 1.5Ghz/ 256Mo Ram/ carte graphique ATI qui a plus de 3ans (graphiques moyens)