Personnellement je trie tous mes icones selon leur "type"... je m'explique j'ai mis tous les trucs de communication (mirc, ts, mumble, skype...) à droite de l'écran, tous les jeux en haut, tous les trucs ayant rapport avec internet et le téléchargement à droite, les plateformes de jeux (steam etc) en bas avec mes programmes de mix et compo. J'aime pas faire des dossiers je trouve que ça enlève tout le coté pratique du bureau.
edit : je précise que ça c'est sur mon pc sous windows^^ sur le mac c'est l'inverse je fous tout dans le dock.