lu,
On ne dit pas version mais distribution .
toutes les distributions ce valent plus ou moin et chaqu'une ont leurs avantages.
En voici quelques une... fedora , Ubuntu , Gento , debian
Pour débian tu as du mal lire ou choisir une version qui a plein de chose inutile pour un dédié.
Si c est pour un dédié évite d installer un serveu X (visuel) ou installer des programme qui gerent apache , ftp et compagnie, ca mange trop de resources. le mieux est de partir d une distrib vièrge et d installer tout a la main via un access ssh comme putty