Les parties sont comme sur GTA IV, elles sont ni hébergé par RockstarGames, ni par toi.
Elles sont hébergées par tous les joueurs de la partie en même temps et, oui le cheat existe sur console.
Tu peux le voir sur Youtube, les cheaters peuvent faire quasiment ce qu'ils veulent et ça a l'air vachement ennuyant quand tu tombes dans une partie avec.
Sur PC il y aura sûrement la possibilité d'installer des mods en solo, mais pour le multijoueur on en sait rien du tout, il va falloir attendre la sortie du jeu pour le savoir ;)